Tajska zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)

Name: Tajska zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 10 g korzenia imbiru, świeżego; 3 ząbki czosnku; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 5 g liści kolendry, świeżych; 2 łyżeczki czerwonej pasty curry; 1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego; ½ łyżeczki soli; 600 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka sosu rybnego; 2 - 3 łodygi trawy cytrynowej, świeże; 150 g pieczarek; 400 g czerwonej papryki; 150 g pędów bambusa, z puszki; 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry; ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 400 g mleczka kokosowego

4.7 1.0K rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 40 min

4 porcje

Składniki

10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
3 ząbki czosnku
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
5 g liści kolendry, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
2 łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
½ łyżeczki soli
600 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
1 łyżeczka sosu rybnego
1 łyżeczka mąki ryżowej (opcjonalnie)
2 - 3 łodygi trawy cytrynowej, świeże rozgniecione (patrz wskazówka)
150 g pieczarek przekrojonych na pół
400 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm paski
150 g pędów bambusa, z puszki odsączonych
400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2-3 cm kostkę
80 - 100 g kiełków fasoli mung, świeżych (opcjonalnie)
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
400 g mleczka kokosowego