Gnocchi di polenta con ragù di verdure

Ragù di verdure

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di cipolla a fette sottili
• 50 g di gambo di sedano a dadini (2 cm)
• 50 g di carota, pelata e a dadini (2 cm)
• 50 g di zucchina a dadini (2 cm)
• 400 g di salsa di pomodoro
• 100 g di acqua
• 5 g di sale
• 5 foglie di basilico fresche, lavate

Gnocchi di polenta

• 150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 600 g di polenta fredda, a pezzi (vedere consigli)
• 220 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di noce moscata in polvere (opcjonalnie)