Wolfsbarsch mit Bouillon-Gemüse

Wolfsbarsch mit Bouillon-Gemüse

3.8 5 rating

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 3 godz. 30 min

4 Portionen

Składniki

Fisch filetieren

Wolfsbarsch im Ganzen (ca. 40 cm groß)
1500 g

Fischfond

Porree nur das Weiße, in Stücken
40 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Sellerie in Stücken
40 g
Petersilienwurzel in Stücken
40 g
Wacholderbeeren
4
Lorbeerblätter
2
Pfefferkörner, schwarz
1 geh. TL
Piment
1 TL
Fenchelsamen
½ TL
Sternanis
1
Salz
2 TL
Wasser, eiskalt
1100 g
Weißwein, trocken
100 g

Kartoffelragout

Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Öl
20 g
Kartoffeln in Würfeln (3 cm)
700 g
Petersilienwurzel in Würfeln (3 cm)
60 g
Sellerie in Würfeln (3 cm)
60 g
Porree in Ringen (3 cm)
80 g
Möhre in Würfeln (3 cm)
80 g
Kapern, eingelegt (opcjonalnie)
1 EL
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 geh. TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Muskat
1 TL
Speisestärke
2 EL
Wasser
4 EL
Senf
30 g
Butter in Stücken
80 g
Zitronensaft zum Würzen
Babyspinat, frisch
40 g
Daikon-Kresse zum Garnieren
4 TL

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 2378 mg

Białko 76 g

Kalorie 3312 kJ / 792 kcal

Tłuszcz 30 g

Błonnik 8.2 g

Tłuszcz nasycony 13 g

Węglowodany 49 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

THERMOMIX® Magazin 1/2024 41 Przepisów
Niemcy

Może spodoba Ci się również...

Fisch-Gulasch mit Tomaten und Möhren

45 min

Fischsuppe mit Gemüse

40 min

Fischsuppe mit Gemüse

35 min

Garnelen mit Gemüse und Reis

45 min

Andalusische Fischsuppe

50 min

Miesmuscheln in pikanter Tomatensauce

50 min

Bouillabaisse

1 godz.

Fisch-Gemüse-Suppe

40 min

Fischsuppe

1 godz. 40 min

Kerbel-Spargel-Suppe mit karamellisiertem Spargel

45 min

Oktopus "à Lagareiro"

1 godz. 30 min

Chowder

45 min