Ziołowy hummus z falafelami

Name: Ziołowy hummus z falafelami
Prep time: 35 min
Cook time: 13 h 40 min
Total time: 13 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 370 g ciecierzycy, suszonej; 2 łyżeczki sody oczyszczonej; 1100 g wody; 140 g czerwonej cebuli; 4 ząbki czosnku; 50 g mąki pszennej; 50 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 40 g kolendry, świeżej; 20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 10 g kolendry, mielonej; 10 g kminu rzymskiego, mielonego; 5 g suszonych płatków chili; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 3 łyżeczki soli; olej; 10 - 20 g pasty tahini; 10 g oliwy z oliwek; 50 - 70 g wody mineralnej, niegazowanej; 10 g bazylii, świeżej; warzywa, mieszane; przyprawa za'atar; jogurt grecki; czarne oliwki

4.6 22 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 13 godz. 40 min

4 porcje

Składniki

ciecierzycy, suszonej
370 g
sody oczyszczonej
2 łyżeczki
wody plus dodatkowa ilość do namoczenia
1100 g
czerwonej cebuli przekrojonej na pół
140 g
ząbki czosnku
4
mąki pszennej plus opcjonalnie 1-2 łyżki
50 g
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
50 g
kolendry, świeżej liście i łodygi pokrojone na 2 cm kawałki (2-3 doniczki)
40 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 - 25 g
kolendry, mielonej
10 g
kminu rzymskiego, mielonego plus ¼ łyżeczki
10 g
suszonych płatków chili
5 g
proszku do pieczenia
1 łyżeczka
soli
3 łyżeczki
olej do głębokiego smażenia
pasty tahini (patrz wskazówka)
10 - 20 g
oliwy z oliwek
10 g
wody mineralnej, niegazowanej
50 - 70 g
bazylii, świeżej tylko liście
10 g
warzywa, mieszane (np. marchewka, ogórek, seler naciowy), pokrojone w słupki, do podania
przyprawa za'atar do oprószenia (patrz wskazówka)
jogurt grecki do podania
czarne oliwki do podania