Bliskowschodni brunch

Name: Bliskowschodni brunch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 1200 g wody; 10 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 200 g kaszy bulgur; 300 g bakłażana; 300 g papryk, różnokolorowych; 120 g wody; 50 g oliwy z oliwek; 270 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżeczka soli; 1 łyżka ziaren, mieszanych; ½ - 1 łyżeczka soli gruboziarnistej; 10 - 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 10 g liści mięty, świeżych; ½ - 1 ząbek czosnku; 100 g ogórka; 100 g papryki, różnokolorowej; 100 g pomidora; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 30 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych, bez skórki; 100 g daktyli, suszonych, bez pestek; 900 g mleka; 150 g płatków owsianych; 40 g cukru; ½ łyżeczki kardamonu, mielonego; 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście

4.4 16 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

8 porcji

Składniki

Gotowanie kaszy bulgur i warzyw na parze

1200 g wody
10 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
200 g kaszy bulgur
300 g bakłażana pokrojonego na 2 cm kawałki
300 g papryk, różnokolorowych bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 3 cm kawałki

Podpłomyk

120 g wody
50 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia
270 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 łyżka ziaren, mieszanych np. czarnuszki, kminku, sezamu, do posypania
½ - 1 łyżeczka soli gruboziarnistej do posypania

½ - 1 łyżeczka soli, do posypania

Sałatka z kaszą bulgur

10 - 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g liści mięty, świeżych
½ - 1 ząbek czosnku
100 g ogórka pokrojonego na 3 cm kawałki
100 g papryki, różnokolorowej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
100 g pomidora pokrojonego na ćwiartki
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Daktylowa owsianka

30 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych, bez skórki

30 g migdałów, blanszowanych
100 g daktyli, suszonych, bez pestek
900 g mleka
150 g płatków owsianych
40 g cukru
½ łyżeczki kardamonu, mielonego

½ łyżeczki cynamonu, mielonego

Pasta z bakłażana

20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
2 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia
70 g pasty tahini (patrz wskazówka)
5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego

5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¾ łyżeczki soli wędzonej

¾ łyżeczki soli

Pasta paprykowo-orzechowa

40 g oliwy z oliwek
50 g cebuli pokrojonej na ćwiartki
100 g orzechów nerkowca

100 g orzechów włoskich, łuskanych
5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego

5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¾ łyżeczki soli
½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej