Zupa krem z warzyw, kurczak na parze, warzywne tagliatelle i sos musztardowy

Name: Zupa krem z warzyw, kurczak na parze, warzywne tagliatelle i sos musztardowy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g cukinii; 350 g marchewki; 80 - 100 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 30 g masła; 500 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 450 g warzyw, mieszanych; 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; sól; 50 g śmietany UHT, 18% tłuszczu; 1 łyżka musztardy; 1 - 2 szczypty soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; estragon, świeży

4.5 345 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

200 g cukinii małej, ze skórką
350 g marchewki
80 - 100 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
30 g masła

30 g oliwy z oliwek
500 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
450 g warzyw, mieszanych np. ziemniaków, cukinii, marchewki, pokrojonych na 4 cm kawałki
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w paski (7 x 1,5 cm, patrz wariant)
sól do oprószenia
20 g śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie)

Sos musztardowy

50 g śmietany UHT, 18% tłuszczu

50 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu, (patrz wskazówka)
1 łyżka musztardy
1 - 2 szczypty soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 żółtko (opcjonalnie)
estragon, świeży tylko liście, posiekane, do dekoracji