Wegański pad thai ze spiralizowanych batatów (TM6, TM7)

Name: Wegański pad thai ze spiralizowanych batatów (TM6, TM7)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1000 g batatów; 500 g wody; 10 g korzenia imbiru, świeżego; 1 - 2 ząbki czosnku; 2 łyżeczki skórki z limonki; 10 g papryczki chili, świeżej; 5 - 10 g kolendry, świeżej; 60 g cebuli szalotki; 40 - 50 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego; 40 g sosu sojowego; 50 g oleju arachidowego; 150 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, solonych; 50 g cebuli szalotki; 1 ząbek czosnku; 90 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, solonych; 15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 40 g oleju arachidowego; 1 awokado; papryczka chili, świeża; kolendra, świeża; orzeszki ziemne prażone bez tłuszczu, solone

3.0 5 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

Makaron z batatów

1000 g batatów podłużnych, Ø 4-5 cm, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)

Sos do pad thai

500 g wody
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na 2 mm plastry
1 - 2 ząbki czosnku
2 łyżeczki skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek
10 g papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej w plastry
5 - 10 g kolendry, świeżej tylko liście

5 - 10 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem, tylko liście
60 g cebuli szalotki
40 - 50 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego
40 g sosu sojowego
50 g oleju arachidowego

50 g oleju sezamowego
150 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, solonych