Angielskie ciasto z bakaliami i marcepanem (Simnel cake)

Name: Angielskie ciasto z bakaliami i marcepanem (Simnel cake)
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 11 porcji
Ingredients: 150 g rodzynek sułtanek; 150 g rodzynek koryntek; 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej; 50 g czereśni koktajlowych; 30 g brandy; 240 g cukru; 220 g migdałów, blanszowanych; 2 żółtka; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy; ¼ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego; 1 - 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego, naturalnego; 120 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 10 - 15 g skórki z cytryny; 175 g masła; 3 jajka; 175 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżeczka korzenna przyprawa do piernika; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 1 szczypta soli; 2 łyżki dżemu morelowego, gładkiego; 1 białko

3.9 22 oceny

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 3 godz.

11 porcji

Składniki

Bakalie

150 g rodzynek sułtanek
150 g rodzynek koryntek (patrz wariant)
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

50 g kandyzowanej skórki cytrynowej
50 g czereśni koktajlowych

50 g wiśni kandyzowanych
30 g brandy

30 g rumu

Marcepan

240 g cukru
220 g migdałów, blanszowanych
2 żółtka (patrz wskazówka)
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy

1 łyżka wody
¼ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
1 - 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego, naturalnego

Ciasto

120 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
10 - 15 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
175 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
3 jajka w temp. pokojowej
175 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka korzenna przyprawa do piernika
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
1 szczypta soli