Szparagi z ziemniakami; Sos holenderski

Name: Szparagi z ziemniakami; Sos holenderski
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 600 g wody; 5 g masła; 700 - 750 g ziemniaków; 1 łyżeczka soli; 1 szczypta cukru; 700 - 1000 g zielonych szparagów; 250 g masła; 50 g wody; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 3 żółtka; ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

4.4 23 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

Szparagi i ziemniaki

600 g wody
5 g masła (opcjonalnie, patrz wskazówka)
700 - 750 g ziemniaków małych lub pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
1 łyżeczka soli
1 szczypta cukru
700 - 1000 g zielonych szparagów bez zdrewniałych końcówek (patrz wskazówka)

700 - 1000 g białych szparagów, o grubości ok. 1 cm, obranych, bez zdrewniałych końcówek (patrz wskazówka)