![Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/92ff14e4-cc1a-49ec-a5f4-8d260daa7cc4/Derivates/2324d5ff-ade6-4b22-a94b-e15fe95bd969.jpg)
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Sous-vide Pork Loin
- 800 g pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
- 4 - 8 pinches salt, to taste
- 4 - 8 pinches ground black pepper, to taste
- 2 sprigs fresh rosemary
- 2 garlic cloves, halved lengthways
- 2 tsp olive oil
- 1400 g water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
-
30
g lemon juice, freshly squeezed (see tip)
lub 1 tsp ascorbic acid powder
Chocolate Sauce and Caramelised Pears
- 70 g dark chocolate (70% cocoa solids), small pieces or callets
- 10 g balsamic vinegar
- 25 g water
- 2 Tbsp unsalted butter
- 1 Tbsp brown sugar
- 2 pears, peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
- 2 - 3 Tbsp golden rum, to taste (opcjonalnie)
- 1 - 2 pinches salt, to taste
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 2542 kJ / 608 kcal
- Białko
- 43 g
- Węglowodany
- 26 g
- Tłuszcz
- 34 g
- Tłuszcz nasycony
- 14 g
- Błonnik
- 5 g
- Sód
- 486 mg
Alternatywne przepisy
Sweet and Sour Pork Ribs
40min
Lightly Browned Onions and Garlic
20 Min
Strawberry, Peach and Kiwi Tart (TM5)
Brak ocen
Chocolate Fondant with Brandy Anglaise Foam
1h
Sous-Vide Turkey Breast (Metric)
3h
Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter
2h 15min
Sous-Vide Teriyaki Chicken Thighs (TM6) Metric
2h
Egg salad in crispy Easter nests
1h
Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin
4h 50 min.
Pork Tenderloin with Mustard Sauce and Potatoes
1hod. 5min
Potato Gratin
1 Std. 10 Min
Spanish Tortilla
1h