Przejdź do głównej treści Szukaj
Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce

Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce
4.0 3 rating
Przygotowanie 15 min
Czas całkowity 2 godz. 55 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Sous-vide Pork Loin
  • pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
    800 g
  • salt to taste
    4 - 8 pinches
  • ground black pepper to taste
    4 - 8 pinches
  • fresh rosemary
    2 sprigs
  • garlic cloves halved lengthways
    2
  • olive oil
    2 tsp
  • water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
    1400 g
  • lemon juice freshly squeezed (see tip)
    30 g
    1 tsp ascorbic acid powder
Chocolate Sauce and Caramelised Pears
  • dark chocolate (70% cocoa solids) small pieces or callets
    70 g
  • balsamic vinegar
    10 g
  • water
    25 g
  • unsalted butter
    2 Tbsp
  • brown sugar
    1 Tbsp
  • pears peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
    2
  • golden rum (opcjonalnie) to taste
    2 - 3 Tbsp
  • salt to taste
    1 - 2 pinches

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 486 mg
Białko 43 g
Kalorie 2542 kJ / 608 kcal
Tłuszcz 34 g
Błonnik 5 g
Tłuszcz nasycony 14 g
Węglowodany 26 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Welcome to the World of Sous-vide 13 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Baked Salmon with Spiralized Courgettes

Baked Salmon with Spiralized Courgettes

4.8(6)

30 min

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

4.9(21)

50 min

Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce

Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce

4.7(7)

2 godz. 45 min

Lemongrass Beef Salad

Lemongrass Beef Salad

3.9(23)

30 min

Mashed Potatoes (Peeler)

Mashed Potatoes (Peeler)

4.6(70)

30 min

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

4.6(21)

2 godz. 15 min

Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin

Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin

4.8(22)

4 godz. 50 min

Sautéed Shallots (350 g)

Sautéed Shallots (350 g)

5.0(1)

25 min

Mustard Dill Sauce

Mustard Dill Sauce

4.9(8)

2 godz. 15 min

Smoked Haddock, Asparagus and Soft-boiled Egg on Toast

Smoked Haddock, Asparagus and Soft-boiled Egg on Toast

5.0(4)

35 min

Bloody Mary

Bloody Mary

4.5(4)

10 min

Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy

Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy

4.9(54)

1 godz. 20 min