Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

4.4 9 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 12 godz. 45 min

4 portions

Składniki

Sous-vide Beef Cheeks

beef cheeks (4 cheeks, approx. 3 cm thick)
700 g
ale
400 g
salt
1 tsp
ground black pepper
1 pinch
celery cut in pieces (2 cm)
60 g
carrot peeled, cut in pieces (2 cm)
50 g
onions quartered
60 g
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Parmesan Mashed Potatoes and Assembly

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
30 g
floury potatoes peeled, sliced (2 mm)
1000 g
water
280 g
salt plus 1-2 pinches to taste
5 g
unsalted butter plus 30 g diced
2 Tbsp
Dijon mustard
1 Tbsp
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
cornflour mixed with 1 Tbsp water
1 Tbsp
ground nutmeg
1 pinch
garlic clove
1
olive oil
20 g
fresh spinach leaves
150 g

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1332 mg

Białko 48 g

Kalorie 2867 kJ / 685 kcal

Tłuszcz 29 g

Błonnik 8 g

Tłuszcz nasycony 12 g

Węglowodany 54 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Welcome to the World of Sous-vide 13 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Roast Lamb with Vegetables and Mint Sauce

Roast Lamb with Vegetables and Mint Sauce

2 godz.

Potato Gratin

Potato Gratin

1 godz. 10 min

Sous-vide Scallops in Lemon Butter Sauce

Sous-vide Scallops in Lemon Butter Sauce

1 godz. 10 min

Creamy Courgette Soup

Creamy Courgette Soup

35 min

Rice Pudding Ice Cream with Peach Coulis

Rice Pudding Ice Cream with Peach Coulis

4 godz. 30 min

Pea and Ginger Soup, Lemon Salmon with Broccoli and Potatoes

Pea and Ginger Soup, Lemon Salmon with Broccoli and Potatoes

45 min

Savoury Crayfish Éclairs

Savoury Crayfish Éclairs

1 godz. 20 min

Smashed Plum Tomato Bruschetta with Poached Eggs

Smashed Plum Tomato Bruschetta with Poached Eggs

40 min

Scandinavian Rye Bread

Scandinavian Rye Bread

27 godz.

Caesar Salad Dressing

Caesar Salad Dressing

5 min

Marinated White Fish Fillets with Chermoula Sauce and Couscous Salad

Marinated White Fish Fillets with Chermoula Sauce and Couscous Salad

1 godz. 20 min

Steamed Sea Bass with Lime Sauce

Steamed Sea Bass with Lime Sauce

35 min