Dekonstruowana tarta z truskawkami i kremem waniliowym

Name: Dekonstruowana tarta z truskawkami i kremem waniliowym
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 25 min
Total time: 6 h 25 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 40 g cukru; skórka z 1 cytryny; 60 g masła; 2 żółtka; 1 laska wanilii; 1 szczypta soli; 110 g mąki pszennej; 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 10 g żelatyny w proszku; 50 g wody; 400 g mleka; 4 żółtka; 80 g cukru; 30 g mąki pszennej; 15 g skrobi ziemniaczanej; 1 szczypta soli; gorąca woda; 250 g sera mascarpone; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 60 g cukru; 60 g wody; 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 250 g truskawek, świeżych

4.4 (18 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 6 godz. 25 min

Liczba porcji 6 porcji

Składniki

40 g cukru
skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
60 g masła, pokrojonego na kawałki
2 żółtka
1 laska wanilii, tylko ziarna
1 szczypta soli
110 g mąki pszennej

100 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
10 g żelatyny w proszku
lub 3 listki żelatyny (2 g każdy, patrz wskazówka)
50 g wody
400 g mleka
4 żółtka
80 g cukru
30 g mąki pszennej
15 g skrobi ziemniaczanej
1 szczypta soli
gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny
250 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego

60 g cukru
60 g wody
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
250 g truskawek, świeżych, przekrojonych na pół
lub 250 g truskawek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, odsączonych

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2588.8 kJ / 618.3 kcal
Białko: 11.8 g
Węglowodany: 55.5 g
Tłuszcz: 39 g
Tłuszcz nasycony: 24.3 g
Błonnik: 1.8 g
Sód: 193.7 mg