Cheescake al caco mela

Base

• 250 g di biscotti secchi al cioccolato a pezzi
• 100 g di burro a pezzi

Crema

• 30 g di amaretti
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• 10 g di gelatina in fogli, precedentemente ammollata in acqua per 10 minuti e strizzata
• 100 g di ricotta fresca, scolata dal siero
• 20 g di zucchero
• 170 g di yogurt greco bianco
• 80 g di formaggio fresco spalmabile

Gelatina ai cachi

• 500 g di cachi mela, la polpa a pezzi
• 50 g di succo di arancia, spremuto fresco
• 30 g di zucchero di canna
• 5 g di gelatina in fogli, precedentemente ammollata in acqua per 10 minuti