Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)

Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)

4.6 29 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

4 porzioni

Składniki

di peperoni rossi interi
700 g

Sformatino

di piselli freschi
200 g
di menta fresca
1 rametto
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
di Parmigiano Reggiano a pezzi
50 g
di formaggio Asiago a pezzi
30 g
cipollotto a pezzi
1
di olio extravergine di oliva
20 g
di sale
1 pizzico
di pepe bianco macinato
1 pizzico
di panna (min. 30% di grassi) fredda
100 g
uova
3
di acqua
400 g
di olio extravergine di oliva
2 cucchiai
spicchio di aglio in camicia
1
di gamberi rossi di Sicilia, le code
500 g
di Cognac
30 g

Crema ai peperoni

di olio extravergine di oliva + q.b.
40 g
di sale
2 - 3 pizzichi
di pepe nero macinato + q.b.
2 pizzichi
di acqua
70 g
foglie di menta fresca, lavate

Wartości odżywcze na 1 porzione

Kalorie 394 kcal / 1647 kJ

Białko 28.8 g

Tłuszcz 23 g

Węglowodany 12.3 g

Błonnik 5.8 g

Tłuszcz nasycony 8.6 g

Sód 594.2 mg

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