Zrazy wołowe z czerwoną kapustą na ciepło

Name: Zrazy wołowe z czerwoną kapustą na ciepło
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 60 g śliwek suszonych, bez pestek; 75 g rodzynek; 800 g czerwonej kapusty; 50 g smalcu; 1 - 1 ½ łyżki cukru; 1 ½ łyżeczki soli; 6 goździków; 500 g czerwonego wina; 250 g cebuli; 300 g szynki gotowanej, wędzonej; 100 g boczku parzonego, wędzonego; 40 g musztardy; 150 g ogórków kiszonych; 1 łyżeczka pieprzu, mielonego; 60 g cebuli; 100 g pieczarek; 20 g masła; 180 g warzyw, mieszanych; 30 g musztardy; 30 g koncentratu pomidorowego; 50 g wody; 250 g czerwonego wina; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 60 g oleju; 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej; 10 filetów z polędwicy wołowej; sól; pieprz, mielony; 30 g mąki pszennej; 100 g śmietany, 12% tłuszczu

3.9 61 ocen

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 2 godz. 10 min

8 porcji

Składniki

Czerwona kapusta

60 g śliwek suszonych, bez pestek
75 g rodzynek
800 g czerwonej kapusty pokrojonej na 3-4 cm kawałki
50 g smalcu pokrojonego na 2 cm kawałki

50 g gęsiego smalcu, pokrojonego na 2 cm kawałki
1 - 1 ½ łyżki cukru
1 ½ łyżeczki soli
6 goździków
500 g czerwonego wina

Farsz

250 g cebuli przekrojonej na pół
300 g szynki gotowanej, wędzonej pokrojonej na 2-3 cm kawałki
100 g boczku parzonego, wędzonego pokrojonego na 2-3 cm kawałki
40 g musztardy
150 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
1 łyżeczka pieprzu, mielonego

Sos

60 g cebuli przekrojonej na pół
100 g pieczarek pokrojonych na kawałki
20 g masła
180 g warzyw, mieszanych (np. marchewki, selera, pora), pokrojonych na 3 cm kawałki
30 g musztardy
30 g koncentratu pomidorowego
50 g wody
250 g czerwonego wina
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona