Samosas mit Auberginen-Linsen-Bolognese

Samosas und Auberginen-Linsen-Bolognese

• 150 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Möhren, in Stücken
• 60 g Olivenöl und etwas mehr zum Bestreichen
• 150 g grüne Linsen, getrocknet
• 300 g Aubergine, in Würfeln (3 cm)
• 80 g Rotwein, trocken
• 200 g stückige Tomaten
• 2 Lorbeerblätter, getrocknet
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Oregano, getrocknet
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Pck. Filoteig (250 g), z. B. von Tante Fanny

Joghurt-Minz-Dip

• 10 g Minzblätter
• 1 Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgeschält, Saft ausgepresst
• 300 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
• ¾ - 1 TL Salz
• ¾ TL Pfeffer