Safran-Risotto mit Zucchini-Mousse und Baconpulver
TM6 TM5

Safran-Risotto mit Zucchini-Mousse und Baconpulver

2.4 (12 ocen)

Składniki

Zucchini-Mousse

  • 550 g Wasser und mehr zum Einweichen
  • 500 g Zucchini, in Stücken (3-4 cm)
  • 5 Blätter Gelatine
  • 250 g Mascarpone
  • ½ EL geriebene Zitronenschale
  • ½ EL Thymian, getrocknet
  • ½ TL Salz

Baconpulver

  • 250 g Bacon, in Scheiben

Safran-Risotto und Fertigstellung

  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 60 g Schalotten, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
  • 320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio), Garzeit 14-15 Minuten
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 900 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    lub 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 2 - 3 Prisen Safran
  • ½ TL Salz
  • 2 - 3 Prisen Pfeffer

Wartości odżywcze
na 1 Portion
Kalorie
3161 kJ / 755 kcal
Białko
16 g
Węglowodany
46 g
Tłuszcz
55 g
Tłuszcz nasycony
30 g
Błonnik
2.2 g
Sód
1509 mg

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy