Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

4.6 11 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz.

6 portions

Składniki

Soufflés

Parmesan cheese cut into pieces (3 cm)
100 g
panko breadcrumbs
10 g
hazelnuts, without skin toasted
15 g
unsalted butter
60 g
plain flour
90 g
milk
340 g
eggs room temperature and separated
4
fresh thyme leaves only
2 sprigs
wholegrain mustard
20 g
Worcestershire sauce (see Tips)
20 g
goats cheese
50 g
grated nutmeg
1 pinch
salt to taste
freshly ground pepper to taste

Asparagus sauce

unsalted butter
30 g
eschalot cut into pieces
1
leek cut into pieces
80 g
water
250 g
Chicken stock paste (see Tips)
1 tsp
asparagus stalks only, trimmed and cut into pieces
2 bunches
iced water for cooling
pouring (whipping) cream
200 g
fresh baby spinach (see Tips)
20 g
hazelnuts, without skin toasted and roughly chopped, to serve

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 560.9 mg

Białko 16.4 g

Kalorie 2110.4 kJ / 502.5 kcal

Tłuszcz 40.4 g

Błonnik 2.5 g

Tłuszcz nasycony 22.6 g

Węglowodany 18.6 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Mark Southon 10 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Béarnaise sauce

20 min

Smoked salmon and preserved lemon choux buns

1 godz. 20 min

Lamb cutlets with spinach and pea purée

40 min

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

7 godz. 10 min

Parmesan baskets with goat's cheese mousse

1 godz. 15 min

Basil oil

10 min

Beurre blanc

15 min

Perfect steak with sauce Bernaise

35 min

Scallops with pea purée

25 min

Steamed asparagus with caper crumbs

30 min

Tomato and olive tapenade mini bruschette

20 min

Steamed scallops with cauliflower and truffle purée

35 min