Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

4.6 11 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz.

6 portions

Składniki

Soufflés

Parmesan cheese cut into pieces (3 cm)
100 g
panko breadcrumbs
10 g
hazelnuts, without skin toasted
15 g
unsalted butter
60 g
plain flour
90 g
milk
340 g
eggs room temperature and separated
4
fresh thyme leaves only
2 sprigs
wholegrain mustard
20 g
Worcestershire sauce (see Tips)
20 g
goats cheese
50 g
grated nutmeg
1 pinch
salt to taste
freshly ground pepper to taste

Asparagus sauce

unsalted butter
30 g
eschalot cut into pieces
1
leek cut into pieces
80 g
water
250 g
Chicken stock paste (see Tips)
1 tsp
asparagus stalks only, trimmed and cut into pieces
2 bunches
iced water for cooling
pouring (whipping) cream
200 g
fresh baby spinach (see Tips)
20 g
hazelnuts, without skin toasted and roughly chopped, to serve

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 560.9 mg

Białko 16.4 g

Kalorie 2110.4 kJ / 502.5 kcal

Tłuszcz 40.4 g

Błonnik 2.5 g

Tłuszcz nasycony 22.6 g

Węglowodany 18.6 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Mark Southon 10 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Gougère puffs with salmon mousse

25 godz. 35 min

Rainbow cabbage rolls with mushroom sauce

2 godz. 40 min

Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli

1 godz. 20 min

Steamed whole fish with quinoa salad and salsa verde

1 godz.

Smoked salmon brioche with crème fraîche and dill

2 godz. 40 min

Crème anglaise

15 min

Béarnaise sauce

20 min

Grand Marnier® soufflé

1 godz.

Asian crab cakes with wasabi mayonnaise

1 godz. 30 min

Seafood bisque

1 godz. 10 min

Beurre blanc

15 min

Gougères

55 min