Wolno gotowany boczek z makaronem i sosem barbecue (z osłoną noża miksującego)

Name: Wolno gotowany boczek z makaronem i sosem barbecue (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 ząbki czosnku; 100 g oleju sezamowego; 100 g pasty miso; 40 g ziaren sezamu, białego; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem; 15 g pasty chili; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 120 g cebuli; 5 ząbków czosnku; 75 g korzenia imbiru, świeżego; 10 g ziaren pieprzu czarnego; 2 czerwone papryczki chili, świeże; 1200 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 600 g surowego boczku, bez kości, bez skóry; 150 g makaronu ramen, suszonego

3.2 20 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 4 godz. 25 min

4 porcje

Składniki

Sos barbecue

4 ząbki czosnku
100 g oleju sezamowego
100 g pasty miso jasnej
40 g ziaren sezamu, białego
2 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokrojone na kawałki
15 g pasty chili

15 g sosu sriracha
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki

Boczek z makaronem

120 g cebuli pokrojonej w ósemki
5 ząbków czosnku
75 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 3 mm plastry
10 g ziaren pieprzu czarnego
2 czerwone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
1200 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
600 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego na kawałki (3 x 10 cm)

600 g boczku parzonego, wędzonego, bez kości, bez skóry, pokrojonego na kawałki (3 x 10 cm)
1 łodyżka trawy cytrynowej, świeżej (opcjonalnie) rozgnieciona

10 g trawy cytrynowej, suszonej
150 g makaronu ramen, suszonego

150 g makaronu jajecznego, suchego, o czasie gotowania 3 min