Bigos podhalański

Name: Bigos podhalański
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 200 g karkówki wieprzowej, bez kości; 40 g oleju rzepakowego; 60 g grzybów, suszonych; 1000 g wody; 150 g cebuli; 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 600 g kapusty kiszonej; 100 g krojonych pomidorów, z puszki; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 3 liście laurowe, suszone; 3 - 4 ziarna ziela angielskiego; 5 owoców jałowca; 1 łyżeczka kminku; 1 łyżeczka majeranku, suszonego; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka soli; 40 g koncentratu pomidorowego; 100 g czerwonego wina; 40 g śliwek suszonych, bez pestek

4.8 2.4K ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

6 porcji

Składniki

karkówki wieprzowej, bez kości pokrojonej w 3 cm kostkę
200 g
oleju rzepakowego
40 g
grzybów, suszonych (np. podgrzybków, borowików), pokrojonych na kawałki
60 g
wody
1000 g
cebuli przekrojonej na pół
150 g
boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
200 g
kapusty kiszonej opłukanej i odciśniętej, pokrojonej na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
600 g
krojonych pomidorów, z puszki
100 g
100 g pomidorów, bez skóry
koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
liście laurowe, suszone
3
ziarna ziela angielskiego
3 - 4
owoców jałowca
5
kminku
1 łyżeczka
majeranku, suszonego
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
soli
1 łyżeczka
koncentratu pomidorowego
40 g
czerwonego wina
100 g
śliwek suszonych, bez pestek przekrojonych na pół
40 g
majeranek, świeży (opcjonalnie) tylko liście, do dekoracji