Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 60 g Zwiebeln; 120 g Lauch; 300 g Paradeiser; 1 - 2 Knoblauchzehen; 20 g Olivenöl; 20 g Anislikör; 100 g Weißwein, trocken; 700 g Fischfond; 10 g Tomatenmark; 1 Sternanis; 1 Gewürznelke; ½ Bio-Orange; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 ½ TL Thymian, getrocknet; 200 g Erdäpfel, festkochend; 100 g Karotten; 60 g Fenchelknolle; 650 g Muscheln, frisch, gesäubert; 2 - 3 frische Salbeiblätter; ½ TL Fenchelsamen; 500 g Fischfilets; 200 - 300 g Riesengarnelen, roh, ungeschält; 2 - 3 Safranfäden; 2 - 6 Prisen Salz

4.6 ( 14 ocen )

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Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

Liczba porcji 5 Portionen

Składniki

60 g Zwiebeln halbiert
120 g Lauch in Ringen
300 g Paradeiser in Stücken
1 - 2 Knoblauchzehen halbiert
20 g Olivenöl
20 g Anislikör ( z. B. Pastis oder Ouzo)
100 g Weißwein, trocken
700 g Fischfond
10 g Tomatenmark
1 Sternanis
1 Gewürznelke
½ Bio-Orange halbiert
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1 ½ TL Thymian, getrocknet
200 g Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken (1-2 cm)
100 g Karotten in Scheiben (3-5 mm)
60 g Fenchelknolle in Ringen (2-3 mm), ohne Strunk
650 g Muscheln, frisch, gesäubert (z. B. Venusmuscheln, Miesmuscheln)
2 - 3 frische Salbeiblätter
½ TL Fenchelsamen
500 g Fischfilets ohne Haut (z. B. Lachs, Kabeljau, Steinbutt), in Stücken (4 cm)
200 - 300 g Riesengarnelen, roh, ungeschält
2 - 3 Safranfäden
2 - 6 Prisen Salz (siehe Tipp)

Wartości odżywcze: na 1 Portion
Kalorie: 281 kcal / 1179 kJ
Białko: 33 g
Tłuszcz: 8 g
Węglowodany: 13 g
Błonnik: 4 g
Tłuszcz nasycony: 2 g