• 

  sera parmezan pokrojonego na kawałki

  40 g

Ciasto

• 

  mąki pszennej

  300 g
• 

  jajka (150 g), rozmiar M

  3
• 

  oliwy z oliwek

  20 g
• 

  żółtko

  1

Farsz

• 

  natki pietruszki, świeżej, tylko liście

  5 g
• 

  liści tymianku, świeżych

  1 łyżeczka
  ½ łyżeczki tymianku, suszonego
• 

  liście szałwii, świeże (opcjonalnie)

  3
• 

  orzechów laskowych

  40 g
• 

  masła

  30 g
• 

  liści pokrzywy umytych i osuszonych (patrz wskazówka)

  130 - 150 g
• 

  sera ricotta podzielonego na kawałki

  150 g
• 

  sera koziego twarogowego, pokrojonego na kawałki

  70 g
• 

  skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek

  1 łyżeczka
• 

  soli

  ½ łyżeczki
• 

  pieprzu czarnego, mielonego

  ¼ łyżeczki

Sos

• 

  masła

  50 g
• 

  soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

  2 łyżki

Ravioli

• 

  mąka pszenna do oprószenia blatu
• 

  woda do gotowania ravioli
• 

  sól do gotowania ravioli
• 

  szynki szwarcwaldzkiej pokrojonej na 1 cm paski

  4 plastry
• 

  oliwa z oliwek do podsmażenia szynki szwarcwaldzkiej