Crostata al frutto della passione e vaniglia
TM5 TM6

Crostata al frutto della passione e vaniglia

3.8 (5 ocen)

Składniki

Mousse alla vaniglia

  • 175 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
  • 145 g di latte intero
  • 35 g di tuorli, sbattuti
  • 35 g di zucchero
  • ½ stecca di vaniglia, i semini estratti
  • 20 g di amido di mais (maizena)
  • 2 g di gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzato

Frolla sablée

  • 150 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 75 g di burro freddo a pezzi + q.b.
  • 65 g di zucchero
  • 1 uovo (da 60 g)

Crema frangipane

  • 30 g di mandorle pelate
  • 30 g di zucchero
  • 30 g di burro
  • 30 g di uova, sbattute
  • 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)

Gelée al frutto della passione

  • 130 g di polpa di frutto della passione
  • 85 g di acqua
  • 75 g di zucchero
  • 6 g di gelatina in fogli, ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Glassa a specchio

  • 105 g di sciroppo di glucosio
  • 50 g di acqua
  • 105 g di zucchero
  • 6 g di gelatina in fogli, ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
  • 105 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
  • 70 g di latte condensato zuccherato
  • 1 pizzico di colorante alimentare rosso in polvere

Terminare la preparazione

  • meringhe piccole, a piacere

Wartości odżywcze
na 1 fetta
Kalorie
2163 kJ / 517 kcal
Białko
6.7 g
Węglowodany
70.8 g
Tłuszcz
23 g
Błonnik
2.5 g

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy