Sauce Hollandaise

Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen

Spargel mit Spinat, pochiertem Ei und Hollandaise

Steaks mit Würzbutter, Erdäpfelrösti und Zwiebeln

Wiener Schnitzel mit Sahnemöhrchen und Herzoginkartoffeln

Saibling mit Petersilien-Pappardelle und Rahmkohlrabi

Pochierter Karpfen mit Linsengemüse

Sauce Hollandaise mit Varianten

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen

Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse

Süßkartoffelpüree mit gebratenem Fisch