Meksykańska zupa z batatami, fasolą i chorizo

Name: Meksykańska zupa z batatami, fasolą i chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej; 150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ łyżeczki soli; 330 g batatów; 120 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 150 g kiełbasy chorizo; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1000 g wody; 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 70 - 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 300 g białej fasoli, z puszki; kolendra, świeża

4.1 402 oceny

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

Paprykowa kwaśna śmietana

10 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli

Meksykańska zupa z batatami i fasolą

330 g batatów pokrojonych w 3-4 cm kostkę
120 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
150 g kiełbasy chorizo pokrojonej w 3 mm plastry
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki kurkumy, mielonej (opcjonalnie)
½ - 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1000 g wody
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

1 ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
70 - 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
300 g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy

300 g fasoli cannelini, z puszki, odsączonej z zalewy
kolendra, świeża do dekoracji