Nussknacker

Nussknacker

4.5 6 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 15 godz. 30 min

12 Stück

Składniki

Vorteig/Biga

Wasser zimmerwarm
110 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Roggensauerteig

Wasser
130 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
100 g

Quellstück

getrocknete Pflaumen, entsteint in Würfeln
40 g
Feigen, getrocknet in Würfeln
40 g
Haselnüsse, blanchiert geröstet (siehe Tipp)
60 g
Wasser kalt
80 g

Hauptteig

Haselnüsse, blanchiert geröstet (siehe Tipp)
50 g
Wasser zum Bearbeiten
frische Hefe
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
80 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bemehlen
Salz (10-12 g)
2 TL
Fenchelsamen
1 ½ TL
Anissamen
¼ TL
Öl zum Einfetten

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 Stück

Białko 5 g

Kalorie 864 kJ / 212 kcal

Tłuszcz 6 g

Błonnik 3.8 g

Węglowodany 30 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Brot backen 70 Przepisów
Niemcy

Może spodoba Ci się również...

Zwirbel-Graubrot

16 Std.

Roggenbrötchen mit Espresso

2 Std.

Dinkel-Wolke

16 Std. 30 Min

Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot

16 Std. 40 Min

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

20 Std. 10 Min

Cranberry-Kokos-Knäckebrote

2 Std. 15 Min

Früchte-Knäckebrot

2 Std.

Kürbisbrote mit Kirschen

15 Std. 40 Min

Birnen-Thymian-Speckbrötchen

15 Std.

Mohn-Cracker

2 Std.

Möhren-Körner-Brote

15 Std.

Sesam-Mohn-Cracker

40 Min