Chleb pszenno-jęczmienny na zakwasie żytnim
TM6 TM5

Chleb pszenno-jęczmienny na zakwasie żytnim

3.9 (21 ocen)

Składniki

Zaczyn

  • 160 g mąki żytniej, typu 720
  • 140 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
  • 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

Ciasto właściwe

  • 200 g kaszy jęczmiennej perłowej
  • 400 g wody
  • ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) (opcjonalnie)
    lub 5 g drożdży świeżych, pokruszonych (patrz wskazówka) (opcjonalnie)
  • 450 g mąki pszennej chlebowej, typu 750 lub 650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu, ściereczki i chleba
  • olej, ilość do natłuszczenia miski
  • 20 g soli
  • 10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Wartości odżywcze
na 1 kromkę
Kalorie
431.7 kJ / 103.1 kcal
Białko
2.8 g
Węglowodany
22 g
Tłuszcz
0.9 g
Błonnik
1.3 g

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy