Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

3.4 5 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 12 godz.

4 portions

Składniki

La veille

3400 g d'eau
750 g de ris de veau
1 feuille de laurier
1 c. à café de poivre blanc en grains
2 c. à soupe de fond de veau déshydraté

Le jour même

1 citron jaune non traité
200 g d'amandes décortiquées
30 g de sauce de soja
30 g de miel
1 c. à café de fond de veau déshydraté
700 g de chair de potimarron détaillée en dés
100 g d'eau
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de farine de blé
1 œuf
50 g de chapelure
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
20 g de beurre
10 g d'huile neutre

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 4 portions

Białko 182 g

Kalorie 13526 kJ / 3274 kcal

Tłuszcz 201 g

Błonnik 51 g

Węglowodany 174 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Thermomix® et moi N°10 Spécial réveillon 9 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Soupe de pêche au basilic

30 min

Gaspacho aux tomates et yaourt

13 godz. 15 min

Verrine de carottes, lentilles corail et orange

40 min

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3 godz. 40 min

Velouté de mâche aux Saint-Jacques

45 min

Champignons à la grecque à la harissa

4 godz. 40 min

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

2 godz. 30 min

Pois gourmands farcis au crabe

45 min

Soupe fraise-rhubarbe et verveine

1 godz. 30 min

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

48 godz.

Sorbet tomate-basilic

12 godz.

Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

55 min