Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling

Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling

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Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 40 min

6 portions

Składniki

4 carottes
4 panais de taille moyenne (env. 100 g par panais)

La farce et les ballottines

80 g d'oignon coupé en deux
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
50 g de fruits secs variés type noisettes, noix, raisins secs, abricots secs...
50 g de champignons de Paris frais coupés en morceaux
5 brins de persil frais
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
15 g de beurre
6 filets de poulet, sans peau
6 tranches fines de lard

La soupe et la sauce

80 g d'oignon coupé en deux
100 g de poireau coupé en tronçons
100 g de pomme de terre coupée en morceaux
20 g de beurre
200 g d'eau
1 cube de bouillon
200 g de riesling
100 g de lait
100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 46.8 g

Kalorie 2382.3 kJ / 571 kcal

Tłuszcz 31.5 g

Błonnik 6.2 g

Węglowodany 22.2 g

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Francja

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