Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Brak ocen

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 4 godz. 15 min

4 portions

Składniki

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

rapeseed oil
10 g
celeriac large
1
onions sliced
100 g
garlic cloves sliced
2
fresh sage leaves
2
dried shiitake mushrooms
10 g
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

double cream
80 g
unsalted butter cut in pieces
60 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 774 kcal / 3220 kJ

Białko 52 g

Tłuszcz 54 g

Węglowodany 16 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Możesz także polubić...

Surimi Stick Salad (TM5)

Surimi Stick Salad (TM5)

15 min

Duck and Pork Terrine

Duck and Pork Terrine

52 godz.

Mojito

Mojito

5 min

Pumpkin Soup

Pumpkin Soup

35 min

Gazpacho

Gazpacho

1 godz. 15 min

Lemon Sorbet

Lemon Sorbet

8 godz. 30 min

Chicken Broth with Bread Dumplings

Chicken Broth with Bread Dumplings

1 godz. 5 min

Blueberry Cheesecake, Yoghurt Sorbet

Blueberry Cheesecake, Yoghurt Sorbet

4 godz. 30 min

Sabayon (Zabaglione)

Sabayon (Zabaglione)

15 min

Sangría

Sangría

10 min

Beurre blanc

Beurre blanc

15 min

Crème anglaise

Crème anglaise

15 min