Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Brak ocen

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 4 godz. 15 min

4 portions

Składniki

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 52 g

Kalorie 3220 kJ / 774 kcal

Tłuszcz 54 g

Węglowodany 16 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Spring Vegetable Soup

Spring Vegetable Soup

35 min

Beef and White Bean Purée on Flatbread

Beef and White Bean Purée on Flatbread

5 godz. 15 min

Mussels with Basil, Almonds and Butter

Mussels with Basil, Almonds and Butter

40 min

Broad Bean Vegetarian Persian Patties (Kibbeh)

Broad Bean Vegetarian Persian Patties (Kibbeh)

1 godz. 40 min

Mussels in white wine and cream sauce

Mussels in white wine and cream sauce

45 min

Mussels in spicy tomato sauce

Mussels in spicy tomato sauce

45 min

Blackberry vinegar chocolate truffles

Blackberry vinegar chocolate truffles

17 godz.

Fish Stew

Fish Stew

45 min

Onion Relish

Onion Relish

5 min

Monkfish and prawn soup

Monkfish and prawn soup

1 godz.

Seafood Stew with Coconut Milk

Seafood Stew with Coconut Milk

35 min

Aubergine and Almond Dip

Aubergine and Almond Dip

20 min