Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Brak ocen

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 4 godz. 15 min

4 portions

Składniki

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 52 g

Kalorie 3220 kJ / 774 kcal

Tłuszcz 54 g

Węglowodany 16 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Roast Chicken Dinner with Veg and Gravy

2 godz.

Bao Buns with Pork in BBQ sauce

2 godz. 10 min

Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus

2 godz. 10 min

Bibimbap (Beef Rice Bowl)

1 godz. 25 min

Chicken and Pepper Souvlaki with Rice

1 godz. 5 min

Wholemeal Tacos with Pulled Pork in Stout

4 godz. 55 min

Sautéed Pork with Cider

55 min

Chipotle Chicken Burrito with Salsa

40 min

Pork Vindaloo

4 godz.

Lamb Cooked Two Ways with Carrot and Ginger Purée and Red Wine Jus

5 godz. 15 min

Tamarind and Chilli Barbecued Lamb Chops

55 min

Beef Stew in Bread Bowls

6 godz. 30 min

Pokaż wszystkie

Pokaż wszystkie