• 

  1000 g karkówki wieprzowej, bez kości w jednym kawałku

Solanka

• 

  1500 g wody przegotowanej, zimnej
• 

  180 g soli
• 

  1 łyżka soli peklowej

Marynata

• 

  ½ łyżeczki białej gorczycy
• 

  ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• 

  1 łyżeczka majeranku, suszonego
• 

  10 owoców jałowca
• 

  1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 

  1 łyżeczka cukru
• 

  10 ziaren ziela angielskiego
• 

  1 łyżeczka bazylii, suszonej
• 

  1 łyżeczka cząbru, suszonego
• 

  1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 

  5 liści laurowych, suszonych
• 

  500 g oleju rzepakowego
• 

  10 liści mięty, świeżych
• 

  2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
  ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
• 

  1500 g wody