Dyniowe pęczotto z kurczakiem i warzywami

Name: Dyniowe pęczotto z kurczakiem i warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 300 g kaszy jęczmiennej pęczak; 10 - 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 120 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 30 g oleju; 1 ½ łyżeczkę tymianku, suszonego; 200 g papryk, różnokolorowych; 150 g cukinii; 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry; 1 ½ łyżeczki soli; 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¾ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; 1 ½ łyżeczkę koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 700 g wody; 600 g purée z dyni; 150 g pieczarek; ¾ łyżeczki curry, mielonego; ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej

4.7 7 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz.

6 porcji

Składniki

300 g kaszy jęczmiennej pęczak
10 - 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
120 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
30 g oleju
1 ½ łyżeczkę tymianku, suszonego
200 g papryk, różnokolorowych bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1-2 cm kostkę
150 g cukinii pokrojonej w 2 cm kostkę
400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry bez kości, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
1 ½ łyżeczki soli
1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¾ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
1 ½ łyżeczkę koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 ½ kostkę bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
700 g wody
600 g purée z dyni (patrz wskazówka)
150 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
¾ łyżeczki curry, mielonego
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)