Gęś pieczona z jabłkami

Name: Gęś pieczona z jabłkami
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8 porcji
Ingredients: 200 g bułek; 110 g cebuli; 85 g korzenia selera; 45 g marchewki; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 5 gałązek tymianku, świeżego; 1 gałązka rozmarynu, świeżego; 1 ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 85 g masła; 300 g bulionu drobiowego, płynnego; 1 jajko; 500 g jabłek; 2 - 3 łyżeczki majeranku, suszonego; 1 gęś, ze skórą; 4 łyżeczki majeranku, suszonego; 2 łyżeczki soli; 200 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego; 700 g warzyw, mieszanych; 250 g jabłek

4.6 14 ocen

Przygotowanie 1 godz. 30 min

Czas całkowity 5 godz.

8 porcji

Składniki

Faszerowanie gęsi

bułek kajzerek (5 szt.), lekko czerstwych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę
200 g
cebuli przekrojonej na pół
110 g
korzenia selera pokrojonego na kawałki
85 g
marchewki pokrojonej na kawałki
45 g
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g
tymianku, świeżego tylko liście
5 gałązek
1 łyżeczka tymianku, suszonego, tylko liście
rozmarynu, świeżego tylko liście
1 gałązka
¼ łyżeczki rozmarynu, suszonego
soli
1 ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
masła pokrojonego na kawałki
85 g
bulionu drobiowego, płynnego
300 g
300 g wody, i ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego wykonanego w TM, dokładnie wymieszane
jajko
1
jabłek kwaśnych, twardych np. Szara Reneta, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w na kawałki
500 g
majeranku, suszonego
2 - 3 łyżeczki
gęś, ze skórą tuszka w całości (4-4,5 kg), bez podrobów, opłukana i dokładnie osuszona
1

Marynata

majeranku, suszonego
4 łyżeczki
soli
2 łyżeczki
soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
200 g

Przygotowanie gęsi

warzyw, mieszanych np. marchewki, dyni, ziemniaków, korzenia selera, korzenia pietruszki
700 g
jabłek kwaśnych, twardych np. Szara Reneta, bez gniazd nasiennych
250 g