Gnocchi dyniowe z kremowym sosem śmietanowym

Name: Gnocchi dyniowe z kremowym sosem śmietanowym
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 300 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych; 150 g bułki tartej; 470 - 500 g purée z dyni; 100 g skrobi ziemniaczanej; 120 g mąki pszennej; 1 żółtko; 2 ½ - 3 łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; pestki dyni; woda; 50 g sera parmezan; 1 - 2 ząbki czosnku; 10 g oliwy z oliwek; 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 5 g skrobi ziemniaczanej; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; orzeszki piniowe; liście szałwii, świeże

4.7 11 ocen

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 1 godz.

6 porcji

Składniki

Gnocchi dyniowe

300 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych ostudzonych, pokrojonych na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
150 g bułki tartej (patrz wskazówka)
470 - 500 g purée z dyni (patrz wskazówka)
100 g skrobi ziemniaczanej
120 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 żółtko
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej (opcjonalnie)
2 ½ - 3 łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
pestki dyni (30-40 szt.)
woda do ugotowania gnocchi

Kremowy sos śmietanowy

50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 - 2 ząbki czosnku
10 g oliwy z oliwek
300 g śmietany, min. 30% tłuszczu
5 g skrobi ziemniaczanej

5 g skrobi kukurydzianej
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
orzeszki piniowe do dekoracji
liście szałwii, świeże do dekoracji