• 

  di Parmigiano Reggiano, a pezzi

  25 g

Verdure

• 

  di acqua

  1000 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino
• 

  di fave fresche

  50 g
• 

  di fagiolini verdi freschi puliti

  75 g

Risotto

• 

  di cipolla a pezzi

  30 g
• 

  di olio extravergine di oliva

  20 g
• 

  di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)

  160 g
• 

  di speck Alto Adige IGP a cubetti (1 cm)

  40 g
• 

  di vino bianco secco

  25 g
• 

  di acqua

  420 g
• 

  di sale

  ½ cucchiaino
  ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale, fatto in casa
• 

  di burro

  15 g