• 

  2 dientes de ajo
• 

  1 - 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 

  1 cucharadita de orégano seco
• 

  ¼ de cucharadita de pimienta molida
• 

  ½ cucharadita de pimentón dulce
• 

  1 trozo de guindilla seca
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  40 g de aceite
• 

  15 g de vinagre
• 

  ½ rabillo de ternera (750 g aprox.) sin el nervio central
• 

  1500 g de agua
• 

  400 g de patatas harinosas (para puré) peladas y en trozos

Puré de patatas

• 

  130 g de leche
• 

  1 pellizco de pimienta molida
• 

  ¼ cucharadita de sal
• 

  1 pellizco de nuez moscada molida
• 

  5 g de mantequilla