Pizzowe kieszonki z pulpetami (Trapizzino)

Name: Pizzowe kieszonki z pulpetami (Trapizzino)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 45 g sera parmezan; 200 g wody; 15 g drożdży świeżych; 5 g cukru; 330 g włoskiej mąki pszennej do pizzy, typu 00; 2 łyżeczki soli; 10 g oliwy z oliwek; 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 1 &frac13; ząbek czosnku; 270 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego; 25 g bułki tartej; 1 jajko; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 70 g cebuli; 400 g przecieru pomidorowego, typu passata; 130 g ciepłej wody; liście bazylii, świeże

4.7 3 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

4 porcje

Składniki

45 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

45 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
200 g wody ciepłej
15 g drożdży świeżych pokruszonych

1 ⅓ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
5 g cukru
330 g włoskiej mąki pszennej do pizzy, typu 00 plus dodatkowa ilość do oprószenia
2 łyżeczki soli
10 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 ⅓ ząbek czosnku
270 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
25 g bułki tartej
1 jajko
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus 1 szczypta
70 g cebuli pokrojonej w ósemki
400 g przecieru pomidorowego, typu passata (patrz wskazówka)
130 g ciepłej wody
liście bazylii, świeże do dekoracji