Przejdź do głównej treści Szukaj

Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Brak ocen
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 1 godz. 40 min
2 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Le chou rouge fermenté
  • 300 g de chou rouge
  • 10 g de sel
  • 200 g de vin rouge
  • 100 g de vinaigre de xérès
  • 1 pincée de sumac
  • 2 grains de poivre, variés
  • ¼ anis étoilé
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
  • 260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
  • 130 g de lait
  • 130 g de crème double (env. 48% M.G.)
  • 5 g de sel
Le magret de canard rôti
  • 3300 g d'eau
  • 150 g de sel
  • 2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
  • 70 g de jus de betterave rouge
  • 60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
  • 10 g de maïzena
  • 10 g d'eau

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 32376.3 mg
Białko 41.6 g
Kalorie 3843.3 kJ / 918.6 kcal
Tłuszcz 58.8 g
Błonnik 6.1 g
Tłuszcz nasycony 34.1 g
Węglowodany 39.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Przepisów
Beneluks

Może spodoba Ci się również...

Carbonnade à la gantoise

4.9(17)

3 godz. 10 min

Chicons au jambon, gratinés au comté

5.0(7)

13 godz.

Macarons à la pistache

5.0(2)

2 godz. 30 min

Soupe de potiron

4.6(45)

35 min

Poulet rôti au cidre et légumes vapeur

5.0(2)

1 godz. 45 min

Pad thaï aux crevettes

3.0(5)

45 min

Saumon au fenouil

4.4(15)

40 min

Crème de poivron rouge et soupe au gingembre

3.7(16)

50 min

Soupe de poireau et de pommes de terre au jambon fumé croustillant

4.1(29)

40 min

Soupe de tomates

4.7(18)

30 min

Soupe de poivrons à la mousse de basilic

4.7(43)

35 min

Soupe de butternut au curry parfumé à la mangue

4.6(16)

30 min