Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

Brak ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

2 portions

Składniki

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre, variés
¼ anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave rouge
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
10 g de maïzena
10 g d'eau

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 32376.3 mg

Białko 41.6 g

Kalorie 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Tłuszcz 58.8 g

Błonnik 6.1 g

Tłuszcz nasycony 34.1 g

Węglowodany 39.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Przepisów
Beneluks

Może spodoba Ci się również...

Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

2 godz.

Saumon croustillant au parmesan avec légumes et sauce au citron

Brak ocen

Soupe verte effrayante aux globes oculaires

30 min

Salade de scampis et de mangue (sans gluten)

Brak ocen

Magret de canard aux fruits de la passion, purée de betterave

45 min

Velouté de chou-fleur et foie gras poêlé

35 min

Crème de poivron rouge et soupe au gingembre

50 min

Filets de saumon au sarrasin et aux asperges

40 min

Soupe de poivrons à la mousse de basilic

35 min

Sauce choron

20 min

Mousse à la truite

5 min

Crème de pois

40 min