Żytni chleb pełnoziarnisty na zakwasie z suszonymi śliwkami

Name: Żytni chleb pełnoziarnisty na zakwasie z suszonymi śliwkami
Prep time: 15 min
Cook time: 16 h 30 min
Total time: 16 h 30 min
Yield: 15 kromek
Ingredients: 75 g ziaren żyta; 75 g wody; ½ - 1 łyżka żytniego zakwasu chlebowego; 300 g ziaren żyta; 300 g wody; 10 g soli; 100 g śliwek suszonych, bez pestek; masło; 10 kostek lodu

5.0 4 oceny

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 16 godz. 30 min

15 kromek

Składniki

Zaczyn

75 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
75 g wody źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
½ - 1 łyżka żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

Ciasto właściwe

300 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
300 g wody źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
⅓ łyżeczki suchych drożdży (opcjonalnie) (patrz wskazówka)

5 g świeżych drożdży, (patrz wskazówka)
10 g soli
100 g śliwek suszonych, bez pestek przekrojonych na pół
masło ilość do natłuszczenia formy
10 kostek lodu (patrz wskazówka)