Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)

Name: Pszenny rustykalny chleb na zakwasie (wyrastający przez noc)
Prep time: 30 min
Cook time: 28 h 10 min
Total time: 28 h 10 min
Yield: 20 kromek
Ingredients: 170 g wody; 10 - 20 g żytniego zakwasu chlebowego; 170 g mąki pszennej razowej; 450 g mąki pszennej chlebowej; 250 g wody; 1 mały kawałek drożdży świeżych; 50 g oliwy z oliwek; 15 g soli; skrobia ziemniaczana

5.0 (1 ocena)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 28 godz. 10 min

Liczba porcji 20 kromek

Składniki

170 g wody
10 - 20 g żytniego zakwasu chlebowego
lub 10 - 20 zakwasu pszenno-jabłkowego (patrz wskazówka)
170 g mąki pszennej razowej, typu 1850-2000

450 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
250 g wody
1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu
lub 1 szczypta suchych drożdży
50 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
15 g soli
skrobia ziemniaczana, do oprószenia koszyka

Wartości odżywcze: na 1 kromkę
Kalorie: 641.9 kJ / 153.4 kcal
Białko: 4.2 g
Węglowodany: 26.6 g
Tłuszcz: 3 g
Tłuszcz nasycony: 0.5 g
Błonnik: 0.9 g
Sód: 292.6 mg