Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

4.4 22 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 16 godz. 45 min

26 kromek

Składniki

Zaczyn żytni (dzień 1.)

280 g wody
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
220 g mąki żytniej typu 720-1150

Namoczona bułka tarta (dzień 1.)

50 g bułki tartej
100 g wody

Ciasto właściwe (dzień 2.)

200 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
150 g mąki żytniej typu 720-1150
100 g wody
2 ½ łyżeczki soli
2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
10 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie)
skrobia ziemniaczana do oprószenia
5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 kromkę

Sód 239.4 mg

Białko 2.8 g

Kalorie 376.4 kJ / 90 kcal

Tłuszcz 0.9 g

Błonnik 2 g

Tłuszcz nasycony 0.1 g

Węglowodany 18 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

O PIECZYWIE 60 Przepisów
Polska

Może spodoba Ci się również...

Biszkopt migdałowy (bezglutenowy)

4 godz.

Ciabatty na zakwasie

17 godz.

Konfitura z zielonych pomidorów

1 godz. 30 min

Bułki pszenno-żytnie na zakwasie

14 godz.

Chleb wenecki na zakwasie

17 godz. 10 min

Suszony zakwas

24 godz. 10 min

Chleb litewski na miodzie

30 godz.

Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)

19 godz.

Chleb na zakwasie z przyprawami

16 godz. 30 min

Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową

24 godz.

Chleb na maślance i zakwasie

18 godz.

Chleb codzienny na zakwasie

12 godz.