Aby przygotować ten przepis, potrzebna jest osłona noża miksującego. Dowiedz się więcej

Aby przygotować ten przepis, potrzebna jest stacja Thermomix® Friend. Dowiedz się więcej

Piersi z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ratatouille i ziemniakami

Name: Piersi z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ratatouille i ziemniakami
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 filety z piersi indyka, bez skóry i kości; 2 plastry masła; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1200 - 1300 g wody; 70 g sera parmezan; 5 g liści bazylii, świeżych; 70 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 250 g cukinii; 250 g bakłażana; 1 czerwona papryka; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 100 g wody; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka cukru; 2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 500 g ziemniaków; masło klarowane

4.7 (20 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz.

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

4 filety z piersi indyka, bez skóry i kości (po ok. 180 g każdy)
2 plastry masła (po ok. 10 g każdy)
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1200 - 1300 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

70 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 70 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
5 g liści bazylii, świeżych
70 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
20 g oliwy z oliwek
250 g cukinii, pokrojonej w 2 cm kostkę
250 g bakłażana, pokrojonego w 2 cm kostkę
1 czerwona papryka (ok. 180 g), bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 cm kostkę
400 g krojonych pomidorów, z puszki
100 g wody
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
500 g ziemniaków, pokrojonych w ósemki (patrz wskazówka)
masło klarowane, do smażenia

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2402 kJ / 574 kcal
Białko: 49 g
Węglowodany: 37 g
Tłuszcz: 26 g
Tłuszcz nasycony: 9 g
Błonnik: 7.3 g
Sód: 895 mg