Risotto z warzywami i rybą (TM6)

Name: Risotto z warzywami i rybą (TM6)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 80 g marchewki; 80 g korzenia pietruszki; 80 g korzenia selera; 50 g sera parmezan; 600 g filetów z ryby o białym mięsie; 30 g masła; 20 g soku z cytryny; 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny; 1 ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 120 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 200 g ryżu do risotto; 120 g białego wina, wytrawnego; 700 g wody; 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; natka pietruszki, świeża

4.4 91 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 30 min

4 porcje

Składniki

marchewki z odciętymi końcówkami
80 g
korzenia pietruszki z odciętymi końcówkami
80 g
80 g pasternaku, z odciętymi końcówkami
korzenia selera pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
80 g
sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
50 g
50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
filetów z ryby o białym mięsie np. dorsza, halibuta
600 g
masła
30 g
soku z cytryny świeżo wyciśniętego
20 g
skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
2 łyżeczki
soli
1 ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka
cebuli przekrojonej na pół
120 g
ząbki czosnku
1 - 2
oliwy z oliwek
20 g
ryżu do risotto typu Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
200 g
białego wina, wytrawnego
120 g
wody
700 g
ziół prowansalskich, suszonych
1 łyżeczka
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji