Ciasto brzoskwiniowe Bellini

Name: Ciasto brzoskwiniowe Bellini
Prep time: 1 h
Cook time: 28 h 20 min
Total time: 28 h 20 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 3 ½ łyżeczki żelatyny w proszku; 50 g wody; 250 g brzoskwiń, połówek, z puszki; 80 g likieru brzoskwiniowego; 4 jajka; 120 g cukru; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 120 g mąki tortowej; 1 szczypta soli; 2 łyżeczki żelatyny w proszku; 40 g wody; 170 g wina musującego; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 30 g cukru; 3 żółtka; 300 g śmietany, 36% tłuszczu; 2 ½ łyżeczki żelatyny w proszku; 50 g wody; 30 g cukru; 75 g syropu glukozowego; 50 g mleka skondensowanego, słodzonego; 75 g białej czekolady

4.2 22 oceny

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 28 godz. 20 min

8 porcji

Składniki

Żelka brzoskwiniowa

3 ½ łyżeczki żelatyny w proszku
50 g wody
250 g brzoskwiń, połówek, z puszki odsączonych z syropu (syrop zachować)
80 g likieru brzoskwiniowego (patrz wariant)

Biszkopt

4 jajka
120 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM

2 łyżeczki cukru wanilinowego
120 g mąki tortowej
1 szczypta soli

Krem szampański

2 łyżeczki żelatyny w proszku
40 g wody
170 g wina musującego np. szampana, Prosecco
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 g cukru
3 żółtka
300 g śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki