![Pączki (bomby) z kremem waniliowym w karmelowej skorupce Pączki (bomby) z kremem waniliowym w karmelowej skorupce](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/709a5392-1eaf-4c06-9446-5d055c5ee398/Derivates/66e516b6-8952-43ca-8e27-c2e319879b47.jpg)
Wersje kompatybilne
Pączki (bomby) z kremem waniliowym w karmelowej skorupce
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Krem waniliowy
- 300 g mleka, w temp. pokojowej
- 50 g cukru
- 45 g mąki pszennej, typu 450-550
- 2 jajka, w temp. pokojowej
- 1 laska wanilii, tylko ziarna (patrz wskazówka)
Pączki (bomby)
- 50 g cukru
- skórka z 1 pomarańczy, małej, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na ok. 2 cm kawałki
- skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na ok. 2 cm kawałki
- 85 g mleka
- 55 g wody
- 5 g drożdży świeżych, pokruszonych
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
- 180 g mąki pszennej chlebowej, typu 750
- 150 g mąki pszennej, typu 550, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 45 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
- olej rzepakowy, do głębokiego smażenia i do natłuszczenia blachy
- wrząca woda, do wyrastania ciasta
Karmel
- 1070 g wody
- 250 g cukru
- 1 łyżka syropu glukozowego (opcjonalnie)
- 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
- 50 g octu, do Mycia Wstępnego
- Wartości odżywcze
- na 1 sztukę
- Kalorie
- 2835.9 kJ / 678.5 kcal
- Białko
- 12.1 g
- Węglowodany
- 106.7 g
- Tłuszcz
- 22.6 g
- Tłuszcz nasycony
- 7.4 g
- Błonnik
- 2.2 g
- Sód
- 333.7 mg
Alternatywne przepisy
Pączki hiszpańskie (gniazdka)
2 Std. 15 Min
Walentynkowe serduszka brownie
2 Std. 50 Min
Zupa miso, sałatka z makaronem azjatyckim; Muffinki matcha (bez laktozy)
1 Std. 45 Min
Świąteczny tort piernikowo-czekoladowy
1 Std. 40 Min
Faworki bezglutenowe
1h 15min
Ciastka bezowe "Sokoły"
2 Std. 30 Min
Babeczki z kremem budyniowym i owocami (Papavero)
2 Std. 50 Min
Brytyjskie zakręcone pączki (Yum Yums)
2 Std. 30 Min
Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym
1h 30min
Pączki
1 Std. 20 Min
Francuskie rogaliki (Croissants)
12h
Waniliowo-malinowe lody na skyrze (low fat + low carb)
11h 30min