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Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese
Składniki
Pasta all'uovo
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100 g farina tipo 00 + q.b.
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100 g di semola rimacinata di grano duro
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2 uova
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5 g di olio extravergine di oliva
Pasta all'uovo agli spinaci
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150 g farina tipo 00
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100 g di semola rimacinata di grano duro
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40 g di spinaci baby freschi cotti (vedere consigli)
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2 uova piccole
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5 g di olio extravergine di oliva
Ragù di carne alla bolognese
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80 g di prosciutto crudo, a cubetti80 g di pancetta a cubetti
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55 g di sedano a pezzi
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65 g di carota pelata e a pezzi
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110 g di cipolla a pezzi
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35 g di olio extravergine di oliva
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270 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
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45 g di vino rosso45 g di vino bianco secco
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200 g di passata di pomodoro
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35 g di acqua calda
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⅔ foglia di alloro secca
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20 g di concentrato di pomodoro
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⅔ cucchiaino di sale
Terminare la preparazione
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⅔ cucchiaio di olio extravergine di oliva
Poziom trudności
średni
Wartości odżywcze na 1 porzione
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