Tarte à la mangue sur sablé breton

Tarte à la mangue sur sablé breton

4.7 9 ocen

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 14 godz. 30 min

4 parts

Składniki

Réalisation de la ganache montée vanille (la veille)

de chocolat blanc en morceaux
125 g
de crème liquide 35% m.g. très froide
250 g
gousse de vanille les graines seulement
1

Réalisation du sablé breton

de farine
150 g
de fleur de sel
1 pincée
de beurre mou en morceaux
120 g
de levure chimique (½ sachet)
1 c. à café
de sucre en poudre
100 g
de jaunes d'œufs (3 jaunes environ)
45 g

Réalisation du confit mangue-passion

de coulis mangue-passion surgelé préalablement décongelé
150 g
de pectine NH, préalablement mélangée à 15 g de sucre
3 g

Montage

mangue de petite taille, coupée en petits dés
1
coulis mangue-passion préalablement décongelé

Wartości odżywcze na 1 part

Kalorie 886 kcal / 3695 kJ

Białko 9 g

Tłuszcz 59 g

Węglowodany 81 g

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Francja

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