Urządzenia i Akcesoria
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Tarte aux fraises à la crème d'amande
Przygotowanie 1 godz. 30 min
Czas całkowity 15 godz.
6 parts
Składniki
Réalisation de la ganache montée à la vanille (la veille)
-
feuille de gélatine alimentaire et un récipient d’eau froide½
-
de chocolat blanc en morceaux70 g
-
de crème liquide 35% m.g. très froide230 g
-
gousse de vanille les graines seulement1
Réalisation de la pâte sucrée
-
de sucre en poudre65 g
-
de beurre mou100 g
-
d'amandes en poudre20 g
-
de sel1 pincée
-
d'œuf (1 petit oeuf)35 g
-
de farine de blé T55 de préférence180 g
Réalisation de la crème d’amande aux fraises (la veille)
-
de beurre mou35 g
-
de sucre en poudre35 g
-
d'amandes en poudre35 g
-
d'œuf (1 petit œuf)35 g
Réalisation du confit de fraises (au dernier moment)
-
de fraises200 g
-
de pectine NH, préalablement mélangée à 30 g de sucre3 g
Montage
-
de fraises et quelques-unes pour la crème d'amande250 g
Wartości odżywcze na 1 part
Kalorie
669 kcal /
2790 kJ
Białko
10 g
Tłuszcz
42 g
Węglowodany
61 g
