Dyniowa kremowa zupa z pastą curry i prażynkami z makaronu ryżowego

Name: Dyniowa kremowa zupa z pastą curry i prażynkami z makaronu ryżowego
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 120 g cebuli; 2 - 3 ząbki czosnku; 40 g korzenia imbiru, świeżego; 1 łyżka żółtej pasty curry; 20 g oleju; 800 g dyni Hokkaido; 400 g mleczka kokosowego; 300 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżki sosu sojowego; pestki dyni; liście kolendry, świeże; ½ opakowania makaronu ryżowego, suchego

4.7 (160 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 40 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

120 g cebuli, przekrojonej na pół
2 - 3 ząbki czosnku
40 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
1 łyżka żółtej pasty curry
20 g oleju, plus dodatkowa ilość do głębokiego smażenia (ok. 500 g)
800 g dyni Hokkaido, pokrojonej na 2-3 cm kawałki (patrz wskazówka)
400 g mleczka kokosowego
300 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 łyżki sosu sojowego
pestki dyni, uprzednio uprażone, do dekoracji
liście kolendry, świeże, do dekoracji
½ opakowania makaronu ryżowego, suchego, Vermicelli (100 g), połamanego na 5-7 cm kawałki

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 3201.9 kJ / 765.3 kcal
Białko: 12.4 g
Węglowodany: 123 g
Tłuszcz: 20.2 g
Tłuszcz nasycony: 14.5 g
Błonnik: 5.8 g
Sód: 691 mg