Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

2 portions

Składniki

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Wartości odżywcze na 2 portions

Kalorie 1832 kcal / 7665.1 kJ

Białko 82.9 g

Tłuszcz 117.3 g

Węglowodany 78.7 g

Błonnik 12.2 g

Tłuszcz nasycony 67.9 g

Sód 6216.8 mg

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Simon Rogan 9 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Przepisy
Wielka Brytania i Irlandia

Możesz także polubić...

Focaccia

Focaccia

3 godz.

Smoked Salmon Pâté

Smoked Salmon Pâté

5 min

Savoury Cheesecake with Caramelised Onions

Savoury Cheesecake with Caramelised Onions

14 godz. 15 min

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

50 min

Beetroot Carpaccio

Beetroot Carpaccio

20 min

Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli

Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli

1 godz. 20 min

Bulgur Wheat

Bulgur Wheat

35 min

Chicken Liver Parfait

Chicken Liver Parfait

2 godz. 40 min

Duck and Pork Terrine

Duck and Pork Terrine

52 godz.

Emmental Gougères

Emmental Gougères

50 min

Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

50 min

Spanakopita

Spanakopita

2 godz. 10 min